蔗香氤氲的香气里,我们遇到了九吉公老红糖

满屋里雾气氤氲缭绕，醉人的糖香在空气中飘散，制糖师傅们忙忙碌碌的身影，形成一道独特的风景线。这里是九吉公老红糖的诞生的现场。一颗纯正的九吉公老红糖，为我们揭开了遮挡在这门传统手工技艺背后的那些默默无闻的坚守。

看似简简单单的一颗九吉公老红糖，却要历经一系列繁复的传统工艺，才浓缩成我们口中的美味。熬制九吉公老红糖的熬糖师傅，他们都是在时间的积累下磨练出来的制糖老艺人，一直沿用着祖辈传承下来老手艺熬制红糖，并凭着这门手艺生活了一辈子，度过了更迭流转的无数个春秋。没有计量、没有参数、没有仪表，熬制程度仅靠熬糖师傅的眼睛和经验判断，匠人们只能自己一遍遍的在熬糖中去体会、去把握每一个细节，在一次次熬糖中积累经验，糖浆熬得恰到好处，香味诱人。只有这样才能将手工古法继续传承下去，才能将甘蔗的营养完整的保留下来，让更多的人品尝到真正的手工老红糖。

其实，每一颗红糖都凝聚着师傅们的辛劳和汗水，尤其是熬糖时需要老师傅长满老茧的双手十几个小时连续不断地上下旋转翻搅，并且有一定的技巧性，没有经过时间淬炼的新手很难坚持这一高强度劳动，容易粘锅烧焦。因此，也就很少有年轻人愿意学习这门古老的手工技艺。为了技艺得以继续传承，九吉公让有经验的熬糖老匠人严格按照传统手工技艺，手把手的带出新一代熬糖人。

如今随着工业的发展，用传统方法熬制红糖的作坊越来越少，但越来越多的人开始青睐这种纯天然的传统老红糖。九吉公作为传统的手工老红糖，致力于传承中国传统的手工红糖熬制技艺，致力于让更多人尝到老红糖原本的味道。