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山风拂过甘蔗林碧涛翻卷的季节,灶台上就会升腾起糖膏的气泡,细腻绵软的糖坯,实诚齐整的板糖,勾画出传承千百年余香绵长的制糖工艺。一颗九吉公老红糖,讲述了云南传统制糖手艺。

传统红糖熬糖技艺是一门古老的传统手艺,流传已有几百年的历史了。现如今,很多的制糖手工艺正逐步被现代化的科技和机械所淘汰,甚至面临失传的境地。可是在云南楚雄,这一项技艺被很好地传承了下来。对于传承来讲,较难的地方就是保持原来的本味不走样。而没有代代的传承,不知道原来的本味什么样,传承根本就是一个假命题。因此来自历史深处的老味道,才是传承的本源所在。


一颗小小红糖背后的故事,有你知道的,也有你不知道的这里是深藏的世外田园,这里有美景,有美味,有生活,有生气,这里有一望无际的万亩甘蔗田,这里有熬制红糖的阵阵飘香,这里有朴实的村民。这里是九吉公老红糖的原产地,是九吉公老红糖诞生纯正甜蜜的地方。为九吉公管理蔗田的蔗农,都是世世代代都生活在这块土地上的人,可以说是懂得这片土地、珍惜这片土地的人,所以他们不用可能破坏土地的化学肥料,只施农家肥;他们祖祖辈辈都以种植甘蔗为生,明白一根好甘蔗的长成,需要接受到足够多阳光雨露的滋养,所以每根甘蔗都包含着蔗农们几百天的辛勤劳作。

九吉公老红糖,传承百年熬糖技艺,纯手工熬制,喝到的九吉公,不是一颗普通的老红糖,是古老手工技艺的产物,更蕴含着世世代代的熬糖匠人的用心。

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  • 九吉公,红糖技艺,千百年传承
九吉公,红糖技艺,千百年传承
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