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九吉公的历史传承非常久远,始于明,创号于清,几百年历史,几百年传承。来自历史的深处,有自己的技艺,所以才能传承老红糖原本的味道,这就是纯正。九吉公老红糖,几百年历史源流,更知老红糖本味。
每到甘蔗成熟的季节,在云南,传统的老甘蔗和云南传统的红糖一样古老,长满了田野。在云南楚雄,九吉公建立了万亩的甘蔗种植基地。在茂密的甘蔗林里时不时传来当地人的劳动号子,人们在田里采割着甘蔗,丰收的喜悦写在所有人的脸上。蔗农们的淳朴守护,使得九吉公的每一根甘蔗原材都营养丰富,用这些甘蔗榨汁熬制的老红糖,也就封存着天然绿色。刚从地里采下的甘蔗,飘着一股新鲜蔗糖的清香,带着清晨的露水绑成捆,由甘蔗工人扛回糖厂。
为了熬制出一颗纯正的九吉公老红糖,那些当地技艺精湛的红糖师傅们被召集到了一起,在蒸汽缭绕的糖坊里酝酿了今年的丰收和甜蜜。一捆捆的甘蔗被机器碾成汁水,带着甘蔗皮的清香流入沉淀池。沉淀后的糖浆经过层层过滤,流入炽热的大锅内高温翻滚,高温带走了糖汁内的大部分水汽。连环大锅是九吉公老红糖熬制的关键。红糖加工师傅们不敢马虎,用力搅拌着锅里的糖汁。这一刻红糖质量的好坏,全凭熬糖师傅对于火候和搅拌速度的把控。用匠心熬制纯正的九吉公老红糖,每一道工序都蕴含千年的智慧,每一下搅拌都凝聚匠人的专注。力道的掌握,火候的把控,温度的调节,只要是与熬糖有关的事都不是小事,师傅们都认真严苛的对待。
九吉公老红糖的甜,从千亩甘蔗林开始,从匠人们一招一式开始。