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云南楚雄位于云贵高原深处,这座历史悠久的的美丽村落,自古便有了熬制纯正红糖的传统技艺,并一直流传至今。时光流逝,一代又一代的熬糖匠在无悔的坚持下,依旧固执的遵循**熬糖技艺,熬制较纯正的红糖,用较传统的“连环锅”,手工制作健康有品质的传统老红糖。九吉公老红糖,便是原产自云南楚雄,传承百年熬糖技艺,纯手工熬制的纯正老红糖。


九吉公老红糖所传承的传统的红糖熬糖技艺,每一口锅都需要一个经验丰富的师傅不断加热搅拌,去除甘蔗渣等杂质。较后一口锅尤为重要,需要熬制红糖的师傅凭借多年的经验确定何时起锅。十几个小时的熬制过程,不仅要掌锅师傅和烧火师傅的完美配合,更需要每一位师傅完全集中注意力,有一个环节出错就会前功尽弃。因为是手工熬制,没有计量、没有参数、没有仪表,仅靠手、眼操控,也就没有像教科书一样统一的教材。匠人们只能自己一遍遍的在熬糖中去体会、去把握每一个细节,在一次次熬糖中积累经验。只有这样才能将手工古法继续传承下去,才能将甘蔗的营养完整的保留下来,让消费者品尝到真正的手工老红糖。


传统熬制红糖流程虽然比较繁琐,产量也比机器生产低很多,但是九吉公精心熬制的红糖得到了消费者的认可,同时也传承了祖辈的制糖技艺。正是这些熬糖匠人们情愿坚守传统,在市场浪潮的冲击下依旧冷静、纯粹的匠心坚持,才给我们带来较纯正的红糖。

民族手工技艺要传承、要延续而不至间断,就需要秉承初心把原原本本的东西坚持下去。这就是九吉公坚持传承的意义。