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踏足前行,九吉公将带你去发现云南传统食材老红糖,九吉公将其延续。

云贵高原的偏远村寨里,是连片的绿色甘蔗林。每逢甘蔗收获的时节,这里的蔗农又开始忙碌起来了。他们会在甘蔗地里,认真仔细的挑选每一根甘蔗。为九吉公管理蔗田的蔗农,都是世世代代都生活在这块土地上的人,可以说是懂得这片土地、珍惜这片土地的人,所以他们不用可能破坏土地的化学肥料,只施农家肥;他们祖祖辈辈都以种植甘蔗为生,明白一根好甘蔗的长成,需要接受到足够多阳光雨露的滋养,所以每根甘蔗都包含着蔗农们几百天的辛勤劳作。


砍下的甘蔗,再用肩膀一担担挑回去。把甘蔗榨成汁后,灶膛里的柴火升起。在一片白色水雾之中,甘蔗汁中的水分快速蒸发,甘蔗中的糖分留在锅中。接着再耐心地慢慢熬煮,等到慢慢熬成红色,渐渐浓稠。将熬煮浓稠的红糖汁放在模具中自然冷却,只要过上一段时间,等红糖汁慢慢的冷却,就完成了从田地里的甘蔗,转变成一颗纯正的九吉公老红糖。九吉公是熬糖匠人严格按照传统手工古法,手把手熬制出来的。完全大锅手工熬制,是匠人一招一式和一直动态稳定的火候碰撞出来的传统味道。用原始的方法,把自然的馈赠变成一块简单的红糖。坚持手工,坚持古法熬糖,坚持传承,坚持纯正,九吉公将把纯正传统继续到底。九吉公就是遵循着祖宗的这些老技艺在熬糖,在把历史中老红糖原本的味道献给更多人。

九吉公老红糖,永不磨灭的香甜记忆。

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九吉公老红糖,永不磨灭的香甜记忆
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