九吉公,用传统技艺守护手工老红糖

每年冬季，又到了红糖飘香的季节。九吉公的熬糖匠们，做了大半辈子红糖的他们，数十年来用传统技艺守护着老红糖。一杯清甜的九吉公老红糖，回味记忆中的那股香甜味儿。

九吉公老红糖是传统手工技艺熬制的老红糖。九吉公的熬糖匠们，都是有着几十年红糖熬糖经验的人，从小看着长辈们做红糖，年纪轻轻自然而然地开始学起了做红糖的手艺。

做红糖的 步就是收糖蔗，糖蔗的好坏直接关系着红糖的好坏。九吉公老红糖，坚持选用老品种甘蔗作为熬糖原材。种糖蔗时间久，土地越来越肥沃，种出来的糖蔗越来越甜，做出来的红糖质量也更好了。

在九吉公的原产地，过了这么多年，村民们做红糖的手艺至今没变。九吉公，坚持遵循古时熬糖技艺，甘蔗榨汁后，糖水在锅里来回搅拌，通过一次次烧沸蒸发水汽，直至熬成糊状的红糖。看着简单，实际工序手法复杂，其实熬制红糖的时间也很重要，全靠熬糖师傅们凭经验来把握。九吉公的熬糖匠们，做红糖的手艺不是一天两天学成的，而是在年复一年的熬制红糖过程中练出来的，正如他们对红糖的感情，在香气四溢的红糖加工厂里慢慢升华。九吉公老红糖，用传统技艺守护传统红糖。