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依据国家中级中式烹调师技能标准、系统讲授烹饪原料知识，原料加工技术、烹调技术、营养卫生、干料涨发等课程：1、系统传授部分中、高档海鲜，山珍野味的独特料理； 2、各大菜系的经典名菜、酒店特色菜； 3、食品雕刻与花色拼盘的制作以及风味家常菜、地方菜； 4、各式干锅、特色火锅； 5、卤菜；