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详情描述
裱花类： 1、裱花基本功：鲜奶油打发、字体设计、颜色搭配、整体造型设计、 花卉摆放、调色花卉制作 等。 2、单层蛋糕、单层蛋糕整体设计（花卉摆放、动物制作）等。 3、双层蛋糕、双层蛋糕整体设计（花卉摆放、整体构图搭配）等。 4、树根裱花蛋糕、慕斯糊调制、形状制作、巧克力插片、水果拼摆。 5、欧式水果蛋糕抹奶油、果膏技法、巧克力插片、水果拼摆。 6、小包酥类：苏式月饼、老婆饼、肉松饼。 蛋糕类： 1、海绵蛋糕、慕思蛋糕杯、葡萄干瑞士卷。 2、双色蛋糕卷、天使蛋糕、虎皮蛋糕。 3、香橙蛋糕、牛油蛋糕、枣泥蛋糕。 4、原味戚风蛋糕、果味戚风蛋糕、肉松戚风蛋糕。 5、香蕉蛋糕、小纸杯蛋糕、时令水果蛋糕。
培训安排： 第1天 1.裱花工具的认识和使用方法 2.机器设备的认识和操作方法 3.鲜奶油的打发和保存方法 第2-9天 学习制作直胚、圆胚、方胚、心形胚 第10-16天 学习各种花边的制作方法和技巧（挤法、直拉法、吊法、绕法、抖法、双色弯法）并复习以上学习内容 第17-23天 1.学习各种喷粉和食用色素的应用 2.学习制作玫瑰花、百合花等各种花卉 3.花边花卉在蛋糕上的装饰技巧和布局摆放 第24-28天、仿真12生肖制作 第29-31天 1.水果的切法和艺术造型； 2.各式蛋糕的布局和构图； 3.复习直胚、圆胚、方胚、心形胚 第32-34天 1. 巧克力配件的制作方法 2. 巧克力淋面酱的手法 第35-36天市面上流行的创意蛋糕的制作 第37-39天 1.市面上流行款式的整体制作 2.学习制作真胚水果蛋糕 第40天 学员毕业设计
