潍坊男的学蛋糕西点好学 西点烘焙 咖啡培训学校

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3、不要过度混拌面团

海绵蛋糕面糊在加热低筋粉后，为避免筋度弹性过强，不要大动作混拌

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还是请你尽量用手轻柔的搅拌

在制作面包、比萨饼坯（靠酵母发酵产生气泡）时，软化的黄油或者色拉油必须在面团揉好后再加入，否则会妨碍面粉吸收水份形成筋度

天然植物奶油：奇特的牛油果

恐怕没有一种水果会如牛油果这般不像水果，它的味道不算香甜，反倒有一种坚果的味道；它也没有充盈的水分，而油分倒是所含颇多；它无论从质地到颜色再到口感，都更像是一种奶油，人们喜欢用它抹面包、拌沙拉，这就是它外表坚硬而内心柔软的一种奇特的水果

构成食品安全的因素很多，从近两年国家对食品抽查结果来看，食品添加剂已经成为产品不合格的重要因素

有冷食和热食两种

5.用手捏成面团放入保险单中，按瘪放入冰箱冷藏1小时左右

可以做出面团的硬度，奶油层之间也可以呈现出分明的层次

作为一种活跃的单细胞真菌，酵母在其生长、繁殖的过程中会消耗淀粉中的糖分，产生二氧化碳和乙醇

为什么要倒扣，不倒扣会怎样？

戚风蛋糕一出炉就需要马上倒扣的原因是戚风蛋糕的配方里，其粉类比例是很低的，主要是依靠蛋白在支撑整个蛋糕体，所以入口才会有云朵般的轻盈口感

糖粉的用处很大

相比市中心的面包房，开在自家楼下的反而让年轻人感觉亲切又便捷

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4、放入发酵面团中

在甜甜圈等发酵糕点中使用高筋粉，利用强大的弹力，使发酵时的气体能保持在面团中

5、基本面团中使用2种面粉

派饼面团当中的基本揉合面团，使用低筋面粉和高筋面粉学西点可以去当蛋糕店学徒