九吉公,百年传承,只为心中的那份温暖

位于海拔1500米的云南楚雄，自古就有“九分山水一分坝”的美称。风景秀丽，阳光充沛，雨水充足，土质松软肥沃，为九吉公老红糖提供了较具有营养价值的甘蔗原材。九吉公选用的是低产老秋蔗，每一根甘蔗上都长出厚厚的白霜，古人认为，就是这层白霜对人体具有滋养补气的作用。

家家种甘蔗，户户榨红糖，这是云南很多村落的风俗。据当地人介绍，这里制作红糖的历史可以追溯到明朝，传承至今已有近四百年的历史。传统的制糖工艺传了一代又一代，已经深植于云南人的心中。九吉公的历史传承非常久远，始于明，创号于清，几百年历史，几百年传承。来自历史的深处，有自己的技艺，所以才能传承老红糖原本的味道，这就是纯正。几百年历史源流，更知老红糖本味。

于老红糖而言，遵循古法，恪守老方子，才能熬出老红糖原本的味道。故此，老红糖纯正来自于熬糖的过程，来自于熬糖过程中的一招一式。每一颗九吉公老红糖，都历经了开泡、撇泡、过网、赶水、摇瓢、出糖、打沙、浇型、晾晒等十几道复杂的手工工序。这项繁琐的红糖加工手艺被浓缩为八个字"五榨三滤两浮一沉"。用匠心熬制纯正老红糖，每一道工序都蕴含千年的智慧，每一下搅拌都凝聚匠人的专注。

从祖辈流传下来的，除了制糖工艺，还有做人之道。入口的东西，不打农药。熬制的时候，不添加任何化学物质，这是九吉公老红糖千百年来一直坚持的事情。九吉公，几百年传承，只为心中的那份温暖。